Pri výbere poľovníckeho noža je kľúčové brať do hľadiska druh zveri, ktorú budete loví. Špecifický nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné ostrosť. Na druhej strane, ťažší nôž s hranami optimalizovanými na prerezať kosti je vhodný pre lov na väčších zvierat. Na jeleňovité: Divočí hryzaty: Pre medv